Perspectivas de mercado para o nitróxeno na industria cervexeira
A aplicación de nitróxeno na industria cervexeira ten como obxectivo principal mellorar o sabor e a calidade da cervexa engadíndolle nitróxeno. Esta técnica adoita denominarse "tecnoloxía de elaboración de cervexa con nitróxeno" ou "tecnoloxía de pasivación con nitróxeno".
Na tecnoloxía de elaboración con nitróxeno, o nitróxeno adoita inxectarse na cervexa antes de enchela, o que permite que se disolva e se mesture coa cervexa. Isto pode facer que as burbullas e a escuma da cervexa sexan máis densas e ricas, e ao mesmo tempo reducir a carbonatación e a cantidade de burbullas da cervexa, de xeito que a cervexa sexa máis suave, lisa e chea.
As perspectivas de mercado da tecnoloxía de elaboración de cervexa con nitróxeno son moi amplas, porque pode proporcionar aos consumidores un sabor e unha calidade de cervexa máis suaves, lisos e ricos, e tamén pode aumentar a diferenciación e a competitividade das marcas de cervexa. Ademais, a medida que cada vez máis mozos teñen maiores requisitos en canto ao sabor e a experiencia da cervexa, as perspectivas de mercado da tecnoloxía de elaboración de cervexa con nitróxeno serán máis amplas.
Que efecto ten a tecnoloxía de elaboración con nitróxeno no sabor da cervexa?
A tecnoloxía de elaboración de cervexa con nitróxeno pode ter un certo impacto no sabor da cervexa, xa que pode facer que o sabor da cervexa sexa máis suave, liso e denso, ao tempo que reduce as burbullas e a carbonatación da cervexa, facendo así que a cervexa sexa máis fácil de beber.
En concreto, a tecnoloxía de elaboración con nitróxeno pode facer que as burbullas da cervexa sexan máis finas e uniformes, de xeito que se poida formar unha escuma máis densa e suave. Esta escuma pode permanecer na cervexa durante máis tempo, o que a fai máis rica, máis duradeira e pode reducir o amargor da cervexa.
Ademais, a tecnoloxía de elaboración con nitróxeno pode reducir a carbonatación e o volume de burbullas da cervexa, o que resulta nunha cervexa máis suave, lixeira e fácil de beber. Esta técnica úsase a miúdo nalgúns dos tipos de cervexa máis intensos e pesados, como as ales, as stouts lixeiras, etc., para proporcionar un sabor e unha calidade máis equilibrados e suaves.
A tecnoloxía de elaboración con nitróxeno pode aportar un sabor máis suave, suave e homoxéneo á cervexa, ao tempo que reduce a cantidade de carbonatación e burbullas na cervexa, o que facilita a súa bebida. Non obstante, cómpre sinalar que as diferentes marcas e os diferentes tipos de cervexa terán certas diferenzas de sabor ao usar a tecnoloxía de elaboración con nitróxeno.
Que é a tecnoloxía de pasivación con nitróxeno?
A nitroxenación é unha tecnoloxía que emprega nitróxeno na produción de alimentos e bebidas e que orixinalmente utilizouse na produción de cervexa para cambiar o sabor e a calidade da cervexa.
Na tecnoloxía de pasivación con nitróxeno, a cervexa e o nitróxeno adoitan mesturarse para que o nitróxeno se disolva e se difunda na cervexa. Neste momento, o nitróxeno pode reaccionar quimicamente co dióxido de carbono (CO2) e o alcohol (alcohol) da cervexa para formar burbullas de nitróxeno e espumas finas, facendo así que o sabor da cervexa sexa máis suave, liso e rico.
A tecnoloxía de pasivación con nitróxeno empregouse amplamente inicialmente na produción de cervexas irlandesas como Guinness e Kilkenny. Co desenvolvemento e a aplicación da tecnoloxía, a tecnoloxía de pasivación con nitróxeno utilízase agora amplamente en marcas de cervexa de todo o mundo, como Samuel Adams nos Estados Unidos, Boddingtons e Newcastle Brown Alex no Reino Unido.
Ademais da produción de cervexa, a tecnoloxía de pasivación con nitróxeno tamén se emprega na produción doutros alimentos e bebidas. Por exemplo, a tecnoloxía de pasivación con nitróxeno pódese empregar na produción de café e té para mellorar o seu sabor e calidade. Ademais, a tecnoloxía de pasivación con nitróxeno tamén se pode empregar na produción de produtos lácteos, confeitaría, aperitivos e outros alimentos para mellorar o seu sabor e a súa vida útil.
A tecnoloxía de pasivación con nitróxeno é unha tecnoloxía para mellorar o sabor e a calidade dos alimentos e bebidas, que se pode empregar na produción de alimentos e bebidas como cervexa, café, té, produtos lácteos, confeitaría, aperitivos, etc.
Globos de nitróxeno na cervexa
Como se consegue engadir globos de nitróxeno á cervexa?
Esta técnica adoita levarse a cabo antes de encher a cervexa. Primeiro, a cervexa engádese a unha lata ou botella selada e, a continuación, engádese un balón de nitróxeno ao recipiente. A continuación, o recipiente sélase e presurízase para que o balón de nitróxeno poida disolverse e dispersarse na cervexa.
Cando se verte a cervexa, libéranse globos de nitróxeno na saída, formando unha gran cantidade de burbullas e escuma densa, e facendo que a cervexa teña un sabor máis suave e completo.
Cómpre sinalar que, dado que os globos de nitróxeno deben engadirse á cervexa a alta presión, esta tecnoloxía de elaboración de nitróxeno debe levarse a cabo en equipos de produción e condicións de proceso profesionais, o que é perigoso e non se recomenda probalo na casa.
Data de publicación: 16 de agosto de 2023