Nos envases de nitróxeno, a composición do aire dentro do recipiente axústase, normalmente inxectando nitróxeno no recipiente para substituír ou reducir a concentración de osíxeno.O obxectivo deste é retardar as reaccións de oxidación e o crecemento microbiano, prolongando así a vida útil dos alimentos.
O principio do envasado de nitróxeno é reducir a concentración de osíxeno nos alimentos eliminando ou reducindo a presenza de osíxeno, retardando así o proceso de deterioración dos alimentos.O nitróxeno é un gas inerte que non reacciona químicamente cos alimentos e non afecta o sabor e a textura dos alimentos.
Cos envases de nitróxeno, os alimentos poden manterse frescos e teñen un bo sabor, e pódese reducir a degradación da calidade dos alimentos.Esta tecnoloxía de envasado úsase amplamente nunha variedade de produtos alimenticios como carne, froitas, verduras, delicatessen, produtos lácteos e pastelería.
Hai que ter en conta que o envasado de nitróxeno non destrúe as bacterias ou microorganismos que xa están presentes nos alimentos, só atrasa o seu crecemento e deterioro axustando a atmosfera ambiental.Polo tanto, cando se usan envases de nitróxeno, aínda é necesario prestar atención á manipulación hixiénica dos alimentos e ás condicións de almacenamento adecuadas para garantir a seguridade e a calidade dos alimentos.
Cal é o impacto específico dos envases de nitróxeno na vida útil dos alimentos?
1. Inhibe a reacción de oxidación: o envasado de nitróxeno ralentiza a reacción de oxidación reducindo a concentración de osíxeno no paquete e reducindo o contacto con osíxeno nos alimentos.A reacción de oxidación é unha das principais causas do deterioro dos alimentos e da degradación da calidade, como a oxidación da graxa e os cambios de pigmento nos alimentos.Ao inhibir as reaccións de oxidación, o envasado de nitróxeno pode prolongar a vida útil dos alimentos.
2. Controla o crecemento microbiano: os envases de nitróxeno poden reducir a cantidade de osíxeno dentro do paquete, limitando así o crecemento de microorganismos como bacterias, mofo e fermentos.Estes microorganismos son un dos principais factores que conducen ao deterioro e deterioro dos alimentos.Ao controlar o crecemento microbiano, o envasado de nitróxeno axuda a prolongar a vida útil dos alimentos.
3. Manter a estrutura e textura dos alimentos: os envases de nitróxeno poden manter a estrutura e textura dos alimentos, evitando que os alimentos se compriman, se deformen ou se suavicen durante o proceso de envasado.Isto xoga un papel importante no mantemento da aparencia, textura e calidade de certos alimentos como alimentos crocantes, pastelería, etc.
4. Evitar a degradación de substancias sensibles ao osíxeno: algúns alimentos conteñen substancias sensibles ao osíxeno, como vitaminas, antocianinas, etc. Os envases de nitróxeno poden reducir a concentración de osíxeno nos alimentos e reducir a taxa de oxidación destas substancias, mantendo así os nutrientes. e cor nos alimentos.
Os envases de nitróxeno non eliminan microorganismos preexistentes nin prolongan a vida útil dos alimentos ata un tempo indefinido.Outros factores, como a frescura dos alimentos, a manipulación hixiénica, a temperatura de almacenamento, etc., aínda teñen un impacto importante na vida útil.Polo tanto, cando se usan envases de nitróxeno, aínda é necesario combinar os métodos correctos de manipulación e almacenamento dos alimentos para garantir a seguridade e a calidade dos alimentos.
Para que tipos de alimentos son axeitados os envases de nitróxeno?
1. Carne e aves frescas: os envases de nitróxeno prolongan a vida útil de carnes e aves frescas, como carne de vaca, porco, cordeiro, polo, peixe, etc. Evita a oxidación e o crecemento bacteriano, mantendo a tenrura e o sabor da carne.
2. Mariscos e produtos acuáticos: os envases de nitróxeno poden prolongar a vida útil dos produtos do mar e dos produtos acuáticos, como peixes, camaróns, mariscos, cangrexos, etc. Retrasa o proceso de deterioración e mantén a frescura e o sabor dos mariscos.
3. Froitas e verduras: os envases de nitróxeno poden prolongar a vida útil de froitas e verduras, como mazás, peras, amorodos, uvas, tomates, leitugas, etc. Reduce a oxidación e o crecemento microbiano e mantén a cor, o sabor e o valor nutricional. de froitas e verduras.
4. Alimentos cocidos e procesados: os envases de nitróxeno son axeitados para todo tipo de alimentos cocidos e procesados, como xamón, embutidos, produtos cárnicos, produtos lácteos, pan, pastelería, etc. Pode prolongar a vida útil destes alimentos e manter a súa textura e sabor.
5. Froitos secos e froitos secos: os envases de nitróxeno prolongan a vida útil dos froitos secos e froitos secos como noces, améndoas, anacardos, pasas, etc. Retrasa a oxidación e o rancidez, mantendo a frescura e o sabor dos froitos secos e dos froitos secos.
Os envases de nitróxeno teñen algún efecto sobre o valor nutricional dos alimentos?
Os envases en atmosfera modificada (MAP) teñen pouco impacto no valor nutricional dos alimentos, principalmente ao estender a vida útil dos alimentos para manter a súa relativa estabilidade dos nutrientes.
Aquí tes algunhas conclusións clave sobre o impacto dos envases de nitróxeno no valor nutricional dos alimentos:
1. Manter os nutrientes: os envases de nitróxeno poden retardar a reacción de oxidación dos alimentos e reducir a taxa de oxidación das vitaminas e outros nutrientes.Isto axuda a manter os nutrientes dos alimentos relativamente estables e prolonga a súa vida útil.
2. Mantén os pigmentos e as cores naturais: algúns alimentos conteñen cores naturais, como as que se atopan nas froitas e verduras.Os envases de nitróxeno poden reducir os efectos das reaccións de oxidación sobre estes pigmentos, mantendo a cor e o aspecto dos alimentos.
3. Manter o sabor e a textura dos alimentos: os envases de nitróxeno poden manter a textura e o sabor dos alimentos, evitando que os alimentos se compriman, se deformen ou se suavicen durante o proceso de envasado.Isto xoga un papel importante no mantemento do sabor e da calidade de certos alimentos.
Cal é o efecto específico dos envases de nitróxeno sobre o sabor e a textura dos alimentos?
1. Mantén o crocante e o crocante: para algúns alimentos crocantes, como patacas fritas, galletas, polo frito, etc., os envases de nitróxeno poden mantelos crocantes e crocantes.Ao reducir a concentración de osíxeno no interior do envase, o envasado de nitróxeno pode retardar a reacción de oxidación dos alimentos, evitando que o alimento se amole ou perda o seu sabor crocante.
2. Mantén a humidade e a tenrura: para certos alimentos húmidos e tenros, como produtos cárnicos cocidos, produtos lácteos, pastelería, etc., os envases de nitróxeno axudan a mantelos húmidos e tenros.Ao controlar a atmosfera dentro do paquete, os envases de nitróxeno poden reducir a reacción de evaporación e oxidación da auga e manter o sabor húmido dos alimentos.
3. Evitar a compresión e os cambios de forma: os envases de nitróxeno poden protexer a forma e estrutura dos alimentos ata certo punto.Pode reducir o contido de osíxeno do paquete e reducir o impacto do osíxeno nos alimentos, evitando así que os alimentos se compriman, deformen ou suavizen durante o proceso de envasado.
4. Manter a estabilidade da sensación en boca: os envases de nitróxeno axudan a manter a estabilidade do sabor dos alimentos.Ao retardar a reacción de oxidación e o crecemento microbiano dos alimentos, o envasado de nitróxeno pode atrasar a deterioración e a degradación da calidade dos alimentos, mantendo así a consistencia e a estabilidade do sabor dos alimentos.
Pls me avisa a súa necesidade específica, estou disposto a proporcionar máis información.
Saúdos
Contacto: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
O meu número de WhatsApp e o Tel.0086-18069835230
Hora de publicación: 08-Oct-2023