No envasado con nitróxeno, a composición do aire dentro do recipiente axústase, normalmente inxectando nitróxeno no recipiente para substituír ou reducir a concentración de osíxeno. O propósito disto é frear as reaccións de oxidación e o crecemento microbiano, prolongando así a vida útil dos alimentos.
O principio do envasado con nitróxeno é reducir a concentración de osíxeno nos alimentos eliminando ou reducindo a presenza de osíxeno, ralentizando así o proceso de deterioración dos alimentos. O nitróxeno é un gas inerte que non reacciona quimicamente cos alimentos e non afecta o sabor nin a textura dos alimentos.
Co envasado con nitróxeno, os alimentos pódense manter frescos e con bo sabor, e pódese reducir a degradación da súa calidade. Esta tecnoloxía de envasado úsase amplamente nunha variedade de produtos alimenticios como carne, froitas, verduras, charcutería, produtos lácteos e pastelaría.
Cómpre sinalar que os envases con nitróxeno non destrúen as bacterias ou microorganismos que xa están presentes nos alimentos, senón que só atrasan o seu crecemento e deterioración ao axustar a atmosfera ambiente. Polo tanto, ao usar envases con nitróxeno, segue sendo necesario prestar atención á manipulación hixiénica dos alimentos e ás condicións de almacenamento axeitadas para garantir a seguridade e a calidade dos alimentos.
Cal é o impacto específico dos envases con nitróxeno na vida útil dos alimentos?
1. Inhibir a reacción de oxidación: o envasado con nitróxeno ralentiza a reacción de oxidación ao reducir a concentración de osíxeno no envase e o contacto co osíxeno nos alimentos. A reacción de oxidación é unha das principais causas da deterioración dos alimentos e da degradación da calidade, como a oxidación das graxas e os cambios de pigmento nos alimentos. Ao inhibir as reaccións de oxidación, o envasado con nitróxeno pode prolongar a vida útil dos alimentos.
2. Controlar o crecemento microbiano: o envasado con nitróxeno pode reducir a cantidade de osíxeno dentro do envase, limitando así o crecemento de microorganismos como bacterias, mofos e lévedos. Estes microorganismos son un dos principais factores que provocan a deterioración e o deterioro dos alimentos. Ao controlar o crecemento microbiano, o envasado con nitróxeno axuda a prolongar a vida útil dos alimentos.
3. Manter a estrutura e a textura dos alimentos: o envasado con nitróxeno pode manter a estrutura e a textura dos alimentos, evitando que se compriman, deformen ou abranden durante o proceso de envasado. Isto xoga un papel importante no mantemento da aparencia, a textura e a calidade de certos alimentos, como os alimentos crocantes, os pasteis, etc.
4. Evitar a degradación de substancias sensibles ao osíxeno: algúns alimentos conteñen substancias sensibles ao osíxeno, como vitaminas, antocianinas, etc. O envasado con nitróxeno pode reducir a concentración de osíxeno nos alimentos e reducir a taxa de oxidación destas substancias, mantendo así os nutrientes e a cor dos alimentos.
O envasado con nitróxeno non elimina os microorganismos preexistentes nin prolonga a vida útil dos alimentos indefinidamente. Outros factores, como a frescura dos alimentos, a manipulación hixiénica, a temperatura de almacenamento, etc., seguen tendo un impacto importante na vida útil. Polo tanto, ao usar envases con nitróxeno, segue sendo necesario combinar os métodos correctos de manipulación e almacenamento de alimentos para garantir a seguridade e a calidade dos alimentos.
Para que tipos de alimentos son axeitados os envases con nitróxeno?
1. Carne e aves frescas: o envasado con nitróxeno prolonga a vida útil da carne e aves frescas, como a carne de vaca, porco, cordeiro, polo, peixe, etc. Evita a oxidación e o crecemento bacteriano, mantendo a tenrura e o sabor da carne.
2. Marisco e produtos acuáticos: os envases con nitróxeno poden prolongar a vida útil dos mariscos e produtos acuáticos, como peixe, camaróns, crustáceos, cangrexos, etc. Retardan o proceso de deterioración e manteñen a frescura e o sabor do marisco.
3. Froitas e verduras: os envases con nitróxeno poden prolongar a vida útil das froitas e verduras, como mazás, peras, amorodos, uvas, tomates, leituga, etc. Reducen a oxidación e o crecemento microbiano e manteñen a cor, o sabor e o valor nutricional das froitas e verduras.
4. Alimentos cociñados e procesados: os envases con nitróxeno son axeitados para todo tipo de alimentos cociñados e procesados, como xamón, salchichas, produtos cárnicos, produtos lácteos, pan, pasteis, etc. Poden prolongar a vida útil destes alimentos e manter a súa textura e sabor.
5. Froitos secos e froitas secas: o envasado con nitróxeno prolonga a vida útil dos froitos secos e froitas secas como noces, améndoas, anacardos, pasas, etc. Reduce a oxidación e a rancidez, mantendo a frescura e o sabor dos froitos secos e froitas secas.
Os envases con nitróxeno teñen algún efecto no valor nutricional dos alimentos?
O envasado en atmosfera modificada (MAP) ten pouco impacto no valor nutricional dos alimentos, principalmente ao prolongar a vida útil dos alimentos para manter a súa relativa estabilidade de nutrientes.
Aquí tes algunhas conclusións clave sobre o impacto dos envases con nitróxeno no valor nutricional dos alimentos:
1. Manter os nutrientes: o envasado con nitróxeno pode frear a reacción de oxidación dos alimentos e reducir a taxa de oxidación das vitaminas e outros nutrientes. Isto axuda a manter os nutrientes dos alimentos relativamente estables e a prolongar a súa vida útil.
2. Manter os pigmentos e as cores naturais: Algúns alimentos conteñen colorantes naturais, como os que se atopan nas froitas e nas verduras. O envasado con nitróxeno pode reducir os efectos das reaccións de oxidación nestes pigmentos, mantendo a cor e o aspecto dos alimentos.
3. Manter o sabor e a textura dos alimentos: o envasado con nitróxeno pode manter a textura e o sabor dos alimentos, evitando que se compriman, deformen ou abranden durante o proceso de envasado. Isto xoga un papel importante no mantemento do sabor e a calidade de certos alimentos.
Cal é o efecto específico do envasado con nitróxeno no sabor e na textura dos alimentos?
1. Manter a crocância e a textura crocante: para algúns alimentos crocantes, como patacas fritas, galletas, polo frito crocante, etc., os envases de nitróxeno poden mantelos crocantes e crocantes. Ao reducir a concentración de osíxeno dentro do envase, os envases de nitróxeno poden frear a reacción de oxidación nos alimentos, evitando que os alimentos se amolecen ou perdan o seu sabor crocante.
2. Manter a humidade e a tenrura: Para certos alimentos húmidos e tenros, como produtos cárnicos cociñados, produtos lácteos, pasteis, etc., os envases de nitróxeno axudan a mantelos húmidos e tenros. Ao controlar a atmosfera dentro do envase, os envases de nitróxeno poden reducir a evaporación e a reacción de oxidación da auga e manter o sabor húmido dos alimentos.
3. Evitar a compresión e os cambios de forma: o envasado con nitróxeno pode protexer a forma e a estrutura dos alimentos ata certo punto. Pode reducir o contido de osíxeno no envase e o impacto do osíxeno nos alimentos, evitando así que os alimentos se compriman, deformen ou abranden durante o proceso de envasado.
4. Manter a estabilidade da sensación na boca: o envasado con nitróxeno axuda a manter a estabilidade do sabor dos alimentos. Ao ralentizar a reacción de oxidación e o crecemento microbiano nos alimentos, o envasado con nitróxeno pode atrasar a deterioración e a degradación da calidade dos alimentos, mantendo así a consistencia e a estabilidade do sabor dos alimentos.
Por favor, infórmame dos teus requisitos específicos, estou disposto a proporcionarche máis información.
Saúdos cordiales.
Contacto: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
O meu número de WhatsApp e teléfono: 0086-18069835230
Data de publicación: 08-09-2023