O Departamento de Saúde do Estado de Karnataka reafirmou recentemente as restricións sobre o uso de nitróxeno líquido en produtos alimenticios como galletas afumadas e xeados, introducidas a principios de maio. A decisión tomouse despois de que unha nena de 12 anos de Bangalore desenvolvese un burato no estómago despois de comer pan que contiña nitróxeno líquido.
O uso de nitróxeno líquido en alimentos preparados aumentou nos últimos anos, e o produto químico utilízase para dar un efecto afumado a algúns alimentos, sobremesas e cócteles.
O nitróxeno líquido presente nos produtos alimenticios debe manipularse con extremo coidado. Isto débese a que o nitróxeno debe arrefriarse a unha temperatura extrema de -195,8 °C para licuarse. En comparación, a temperatura nun frigorífico doméstico baixa a uns -18 °C ou -20 °C.
O gas licuado refrixerado pode causar conxelación se entra en contacto coa pel e os órganos. O nitróxeno líquido conxela os tecidos moi rapidamente, polo que se pode usar en procedementos médicos para destruír e eliminar verrugas ou tecido canceroso. Cando o nitróxeno entra no corpo, convértese rapidamente nun gas cando a temperatura aumenta. A proporción de expansión do nitróxeno líquido a 20 graos Celsius é de 1:694, o que significa que 1 litro de nitróxeno líquido pode expandirse ata 694 litros de nitróxeno a 20 graos Celsius. Esta rápida expansión pode provocar perforación gástrica.
«Dado que é incoloro e inodoro, a xente pode estar exposta a el sen sabelo. A medida que máis restaurantes usan nitróxeno líquido, a xente debe ser consciente destes casos raros e seguir as recomendacións. Aínda que é raro, nalgúns casos pode causar danos graves», dixo o doutor Atul Gogia, consultor principal do departamento de medicina interna do Hospital Sir Gangaram.
O nitróxeno líquido debe manipularse con extremo coidado e os operadores deben usar equipos de protección para evitar lesións durante a preparación dos alimentos. Quen consuma alimentos e bebidas que conteñan nitróxeno líquido debe asegurarse de que este se disipe por completo antes da inxestión. «O nitróxeno líquido... se se manipula mal ou se inxire accidentalmente, pode causar danos graves na pel e nos órganos internos debido ás temperaturas extremadamente baixas que pode manter o nitróxeno líquido. Polo tanto, o nitróxeno líquido e o xeo seco non deben consumirse directamente nin entrar en contacto directo coa pel exposta», dixo a Administración de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos nun comunicado. Tamén instou aos venda polo miúdo de alimentos a non usalo antes de servir alimentos.
O gas só se debe usar para cociñar nunha zona ben ventilada. Isto débese a que as fugas de nitróxeno poden desprazar o osíxeno do aire, causando hipoxia e asfixia. E como é incoloro e inodoro, a detección de fugas non será doada.
O nitróxeno é un gas inerte, o que significa que non reacciona con moitas substancias e utilízase para manter a frescura dos alimentos envasados. Por exemplo, cando unha bolsa de patacas fritas se enche con nitróxeno, despraza o osíxeno que contén. Os alimentos adoitan reaccionar co osíxeno e vólvense rancios. Isto aumenta a vida útil do produto.
En segundo lugar, úsase en forma líquida para conxelar rapidamente alimentos frescos como carne, aves e produtos lácteos. A conxelación de alimentos con nitróxeno é moi económica en comparación coa conxelación tradicional porque se poden conxelar grandes cantidades de alimentos en só uns minutos. O uso de nitróxeno impide a formación de cristais de xeo, que poden danar as células e deshidratar os alimentos.
Os dous usos técnicos están permitidos pola lei de seguridade alimentaria do país, que permite o uso de nitróxeno nunha variedade de alimentos, incluídos produtos lácteos fermentados, café e té listos para beber, zumes e froitas peladas e cortadas. O proxecto de lei non menciona especificamente o uso de nitróxeno líquido en produtos acabados.
Anonna Dutt é a correspondente xefa de saúde de The Indian Express. Falou sobre unha variedade de temas, dende a crecente carga das enfermidades non transmisibles como a diabetes e a hipertensión ata o desafío das enfermidades infecciosas comúns. Falou sobre a resposta do goberno á pandemia da Covid-19 e seguiu de preto o programa de vacinación. A súa historia levou o goberno da cidade a investir en probas de alta calidade para os pobres e a admitir erros nos informes oficiais. Dutt tamén está moi interesada no programa espacial do país e escribiu sobre misións clave como Chandrayaan-2 e Chandrayaan-3, Aditya L1 e Gaganyaan. É unha das 11 bolseiras inaugurais de RBM Malaria Partnership Media. Tamén foi seleccionada para participar no programa de reportaxes preescolares a curto prazo do Dart Center na Universidade de Columbia. Dutt licenciouse no Symbiosis Institute of Media and Communications de Pune e licenciouse no Asian Institute of Journalism de Chennai. Comezou a súa carreira como reporteira en Hindustan Times. Cando non está traballando, intenta apaciguar as curuxas de Duolingo coas súas habilidades en francés e ás veces sae á pista de baile. … ler máis
O recente discurso do xefe do RSS, Mohan Bhagwat, aos cadetes da Sangh en Nagpur foi visto como unha reprimenda ao BJP, un xesto conciliador á oposición e palabras sabias para toda a clase política. Bhagwat salientou que un "verdadeiro Sevak" non debería ser "arrogante" e que o país debería gobernarse sobre a base do "consenso". Tamén mantivo unha reunión a porta pechada co xefe do ministro da UP, Yogi Adityanath, para expresar o seu apoio á Sangh.
Data de publicación: 17 de xuño de 2024